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卤中极品,廖排骨开创食疗餐饮


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产品名称:卤中极品,廖排骨开创食疗餐饮
规格型号:
供货能力:长期大量
发布日期:2010-07-26

产品说明:
卤中极品,廖排骨开创食疗餐饮

食疗,即利用食物来影响机体各方面的功能,使其获得健康或预疾防病的一种方法。食物本身就具有“养”和“疗”两方面的作用,而中医则更重视食物在 “养”和“治”方面的特性。中医历来强调“药疗不如食疗”,廖排骨以美味卤食开创了食疗餐饮。

“卤”——就是利用特制香料药材熬成的液体,使食物致熟并让其入味的一种烹调手法。据史书记载,早在夏商时期,人们将盐、香料等调味品置于铜器炊具中,加水与食物煮熟后用刀分割食之,这就是最初卤烹的雏形。川卤最初的形成经历了从秦惠王统治巴蜀(公元前221年)到明代的历史阶段,大约经历了千余年的时间。

到了明代,人们的饮食习俗注重养身食疗。特别是明代的《饮膳正要》和《本草纲目》的问世,促进了朝野人士更加重视食疗。由于记载的药料中有些即能防病、治病、又能产生香味,达到调味的目的,所以大部分都被作为卤菜调料。

四川绵阳廖氏家族的蒸卤技术有明确记载的时间始于清朝乾隆年间,廖氏后人继承祖业,经营卤味产品,百年卤汁与传奇卤味秘方重现于世。集口味、食疗、营养于一体的“廖排骨”由于其独具特色的制作方法和不可模仿的味道,被绵阳人民誉为“涪城一绝”,经过29年的发展,廖排骨被人们誉为“川卤经典”、“卤中极品”。
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